Prix ​​plus élevés, portions plus petites, applis : l’offre de restauration rapide évolue


Les chaînes de restauration rapide augmentent la valeur de leurs hamburgers, pizzas et tacos alors que l’inflation comprime les budgets, mais elles espèrent des prix plus élevés, des portions plus petites et plus d’offres pour inciter les gens à s’inscrire à des programmes de récompenses pendant que les entreprises repensent leurs stratégies de valeur.

Invoquant la hausse des coûts, Domino’s Pizza a augmenté plus tôt cette année le prix de son offre de livraison Mix & Match de 5,99 $ à 6,99 $ et a rendu son offre de livraison nationale de 7,99 $ uniquement disponible pour les commandes numériques. Burger King a retiré le Whopper de son menu de valeur et a réduit ses pépites de 10 pièces à huit pièces. Pour la première fois, Yelp a déclaré que les clients citent une “inflation réduite” dans leurs avis sur les restaurants, le plus souvent dans des endroits qui proposent des offres abordables comme des hot-dogs, des hamburgers et des pizzas.

“Nous avons vu des entreprises ajuster leurs menus de valeur à tous les niveaux”, a déclaré Michael Schaefer, leader mondial des aliments et des boissons chez Euromonitor International. “Nous voyons moins d’articles dans l’ensemble, des augmentations de prix limitées, des articles plus petits.”

Ces changements marquent le dernier chapitre de l’évolution continue des offres de valeur traditionnelles qui sont devenues la marque de fabrique de nombreuses chaînes de restauration rapide. Dans les années qui se sont écoulées depuis que McDonald’s a abandonné son menu populaire à un dollar et que Subway a ralenti sa campagne à 5 $, les experts affirment que l’industrie a tenté de réduire sa dépendance à l’égard de ces promotions qui dévorent les marges bénéficiaires.

Et alors que les entreprises sont confrontées à la hausse des coûts des ingrédients et de la main-d’œuvre, la volonté de repenser les stratégies de valeur prend une nouvelle urgence.

Même lorsqu’ils augmentent les prix ou modifient les éléments du menu, les experts affirment que les entreprises de restauration rapide centrent de plus en plus leurs stratégies de valeur sur les applications mobiles et les programmes de récompenses qui leur permettraient d’offrir des offres personnalisées tout en gagnant plus d’argent avec chaque client.

Chez McDonald’s, par exemple, les clients vous pouvez obtenir une commande gratuite de grosses frites et 1 500 points bonus pour télécharger leur application et vous inscrire à leur programme de récompenses.

Lors d’un appel aux résultats le mois dernier, les dirigeants de McDonald’s ont déclaré que le programme incite les clients à visiter plus souvent et ont souligné un autre avantage qu’il pourrait apporter : la possibilité d’offrir des offres plus personnalisées.

Les promotions nationales, en revanche, offrent des réductions même aux personnes qui auraient payé plus, a déclaré le PDG de McDonald’s, Chris Kempczinski.

“Il y a beaucoup de gaspillage là-dedans”, a-t-il déclaré.

Parmi les chaînes qui offrent des programmes de récompenses, mentionnons : Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin’ Donuts, Papa Johns, Wendy’s et Burger King, quoi ? permet aux membres de gagner des “couronnes” avec des achats qui peuvent être échangés contre des éléments de menu.

Les offres personnalisées peuvent être gagnant-gagnant en offrant aux clients des réductions sur les articles qu’ils veulent vraiment, tout en permettant aux entreprises de maintenir leurs marges bénéficiaires, a déclaré François Acerra, directeur de la recherche et de l’analyse des consommateurs chez Revenue Management Solutions, une société d’analyse de données de restaurants.

“Les marques peuvent dire:” Oh, c’est à cause de l’inflation “, mais je pense que les marques essaient de s’éloigner de ces prix bas depuis un certain temps”, a déclaré Acerra. “Les marques sont prêtes à offrir de la valeur aux consommateurs tant qu’elles peuvent tirer parti de l’historique d’achat des clients pour maximiser la valeur à long terme du client.”

Les applications aident les entreprises à le faire. Compte tenu de la fréquence à laquelle les gens vérifient leur téléphone, une application sur l’écran d’accueil d’une personne est “comme le panneau publicitaire qui continue de donner”, a déclaré Adam Blacker, directeur du contenu et des communications d’Apptopia, une société d’analyse de données.

“La vitesse à laquelle nous le regardons, l’importance qu’il a en vous, le simple fait de voir ce logo tous les jours peut avoir un effet”, a-t-il déclaré.

Les applications peuvent également fournir des informations sur ce que les clients commandent et à quel moment, ainsi que sur les promotions auxquelles ils répondent, aidant ainsi les entreprises à affiner leurs stratégies de notification push pour les offres.

Pourtant, les programmes de récompenses sont encore un domaine relativement nouveau et en développement pour de nombreuses entreprises. Pendant ce temps, l’une des façons dont les entreprises proposent des offres plus ciblées est de donner de la flexibilité aux opérateurs locaux.

Les dirigeants de McDonald’s ont déclaré que la chaîne organiserait des promotions nationales, telles que son menu à 1 $, 2 $ et 3 $, mais que les régions peuvent sélectionner les produits à offrir. Les dirigeants de Papa John’s ont également noté la marge de manœuvre dont disposent leurs restaurants pour ajuster leurs offres.

“Une remise à San Francisco est différente d’une remise à Atlanta et dans l’Ohio”, a déclaré le PDG Rob Lynch lors de l’appel sur les résultats de la société.

Mais même si elles deviennent plus ciblées dans les années à venir, les experts affirment que les chaînes de restauration rapide devront continuer à proposer des offres attractives pour attirer certains clients.

“Ils peuvent sembler un peu différents des années passées, mais il y aura toujours une place pour les articles à haute visibilité et à bas prix qui génèrent du trafic et des modules complémentaires à marge plus élevée”, a déclaré Schaefer d’Euromonitor.

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